Peștele în alimentația bebelușilor de 9 luni: Ghid complet pentru părinți

Importanța peștelui în dieta copiilor

Peștele este o sursă excelentă de nutrienți esențiali pentru copii, deși, din păcate, apare destul de rar în meniul lor. Merită să schimbi acest lucru, cu toate că găsirea unui pește sănătos nu este o sarcină ușoară în zilele noastre. Peștele trebuie introdus constant în alimentația copilului datorită conținutului ridicat de proteine ușor digerabile, vitamine din grupa B, seleniu și alte minerale precum potasiu, calciu și fosfor. Cel mai de preț lucru pe care peștele îl poate oferi îl reprezintă acizii grași polinesaturați din familia omega-3, pe care organismul uman nu îi poate produce singur.

Când și cum se introduce peștele în alimentația bebelușului

Peștele poate fi introdus chiar în alimentația copilului mic cu vârsta între 6 și 9 luni. La început se recomandă să fie carne de pește alb, de exemplu cod. De la 9-12 luni poți începe să adaugi peștele gras, de exemplu macrou. La început, copilul ar trebui să mănânce o cantitate mică de pește gătit la abur sau copt în folie ca adaos la supă sau piure, în loc de carne. Dacă nu apar simptome care să indice o alergie, de exemplu erupții cutanate, diaree sau dureri abdominale, poți crește porțiile și le poți da mai des.

Academia Americană de Pediatrie (AAP) recomandă introducerea peștelui începând cu vârsta de 6 luni, odată cu debutul diversificării, cu condiția ca bebelușul să fie pregătit pentru alimente solide și să nu prezinte un risc crescut de alergii. Introducerea timpurie a alimentelor potențial alergene, cum este și peștele, poate reduce riscul de alergii alimentare (conform recomandărilor actualizate din 2021). Se recomandă alegerea peștilor cu conținut redus de mercur, cum ar fi somonul, păstrăvul, codul, heringul, sardinele. Este important ca peștele să fie bine gătit (fiert sau copt), să aibă toate oasele îndepărtate și să fie oferit în cantități mici, sub formă de piure sau bine mărunțit.

Dacă există antecedente familiale de alergii alimentare, este recomandat să discuți cu medicul pediatru înainte de introducerea peștelui. Peștele este un alergen și, prin urmare, ar trebui oferit în conformitate cu îndrumările privind oferirea alergenilor - de exemplu, oferiți-i inițial în cantități mici și asigurați-vă că peștele este SINGURUL aliment nou oferit în ziua respectivă prima dată când este administrat.

Tipuri de pește recomandate și de evitat

Este important să-i dai copilului tău pește de apă sărată - atât pește gras, cât și slab, precum și pește de apă dulce. Ca pește gras se recomandă în special pentru copii somonul și macroul de Atlantic. În ceea ce privește peștele slab, copiilor li se poate da cod, merluciu, pollock și limba de mare. Aparent, din categoria de pești cu cel mai scăzut conținut de mercur și metale grele fac parte heringul, sardinele, pollockul și somonul de Pacific.

Tipuri de pește sigure pentru bebeluși:

• Păstrăv
• Cod
• Somon (bogat în omega-3 și slab în mercur)
• Șalău
• Calcan
• Merluciu

Evită următorii pești la bebeluși (din cauza conținutului mare de mercur):

• Rechin
• Pește-spadă
• Macrou mare
• Ton roșu (în special proaspăt, nu cel la conservă în cantități mici)
• Pangasius
• Pele-unt
• Biban
• Anghilă
• Gardon
• Somn de import

Conservele de ton pot conține doze de mercur care sunt dăunătoare pentru oameni. Cantitatea de mercur depinde de durata de viață a peștelui și de oceanul din care a fost pescuit. Cu cât un pește trăiește mai mult, cu atât adună depozite toxice.

Cum să alegi și să prepari peștele

Atunci când cumperi pește, se recomandă să alegi, pe cât posibil, o versiune proaspătă a acestuia. Peștele congelat pe farfurie se micșorează uneori chiar până la jumătate. O procedură cunoscută este injectarea de amidon fosforilat în interiorul peștelui, care se umflă prin absorbția apei. O idee bună de a cumpăra pește proaspăt este de a-l alege dintr-un mic magazin de pește.

Crochetele de pește pentru copii gata făcute nu sunt cea mai bună idee. Acesta este un produs foarte procesat, care conține foarte multe grăsimi și carbohidrați simpli, așadar este mai bine să renunți complet la el. Astfel de crochete conțin uneori doar 15% pește. Restul sunt aditivi, cum ar fi amidon de cartofi, drojdie, sare, ulei, glutamat monosodic.

În alimentatia copilului trebuie evitat peștele afumat. Acesta este în general gras și greu de digerat. În timpul procesului de afumare se produc compuși nocivi, care în cantități mari dăunează sănătății. Este puțin probabil ca peștele de la supermarket să fie afumat prin metoda tradițională și, prin urmare, poate conține aditivi chimici.

În primul rând este necesar să cureți peștele de toate oasele, deoarece există un risc mare de sufocare. Peștele gătit la abur este cel mai bun. O idee bună de a pregăti un pește gustos și sănătos este să-l coci într-un vas de copt, într-un manson de copt sau în folie. Când alegi peștele prăjit, nu uita să-l prăjești în ulei proaspăt, fierbinte și potrivit - uleiul rece se va imbiba în carne. Cea mai bună alegere o reprezintă uleiul cu un punct de fum ridicat, cum ar fi cel de cocos sau de orez.

Pentru început, hrăniți bebelușii cu somon în cantități mici. Fiți atenți la posibilele semne de alergie sau intoleranță alimentară (urticarie, umflare în jurul gurii sau a gâtului, greață, diaree, crampe). Dacă bebelușii nu se simt confortabil după ce au mâncat, întrerupeți imediat mesele cu somon.

Rețete simple cu pește pentru bebeluși

Există mai multe feluri de a prepara somonul care îl fac să fie apetisant pentru bebelușii voștri. Recomandarea este de a-l combina cu legume ori fructe în piureuri după ce, în prealabil, l-ați fiert. E o modalitate excelentă de a-l introduce în diversificare. Puteți folosi condimente, dar fără exces, deoarece bebelușii au papilele gustative mai sensibile decât adulții.

Supă cremă de pește cu legume

Această supă cremă este perfectă pentru întreaga familie. Pentru bebeluși, se recomandă introducerea doar cu pește proaspăt cu carne albă, precum codul, eglefinul, halibutul. Au o carne mai delicată și mai ușor de digerat, după care se poate trece treptat la alte tipuri de pește, precum somon și păstrăv.

Ingrediente:

• 2 fileuri de pește alb (sole, cod, plătica)
• 1 1/2 căni cu lapte matern sau formulă de lapte
• 2 cartofi albi mici
• 2 morcovi mici
• 3 lingurițe de brânză Asiago sau parmezan proaspăt ras
• 1 linguriță de ulei de măsline extra-virgin
• 1 crenguță de pătrunjel verde

Mod de preparare:

1. Încălziți cuptorul la 205 grade Celsius. Fileurile de pește se adaugă într-un vas termorezistent. Peste fileuri, se adaugă laptele și câteva frunze de pătrunjel proaspăt. Se acoperă vasul și se lasă la cuptor pentru 20-25 de minute.
2. Cât se gătește peștele, se curăță și se clătesc cartofii, după care se taie în cubulețe mici. Același procedeu se aplică și morcovilor. Legumele se gătesc la aburi, într-o cratiță mică, deasupra unei cratițe cu apă clocotită, până când se frăgesc.
3. Când este gata peștele, se dă la o parte pătrunjelul și se ia fileul de pește și se adaugă în vasul unui procesor de alimente sau al unui blender, alături de câteva linguri de lapte. Se pasează bine, după care se adaugă și legumele fierte la aburi și se pasează împreună. Se mai adaugă lapte, dacă doriți o compoziție mai lichidă, și parmezanul dat pe răzătoare.

Somon cu legume la cuptor

Ingrediente:

• Somon
• Broccoli
• Spanac
• Cartofi
• Ceapă franțuzească
• Lapte
• Parmezan ras
• Unt

Mod de preparare:

1. Topiți untul într-o crăticioară. Adăugați ceapa franțuzească, cartofii și sotați câteva minute. Turnați apă, acoperiți parțial cu un capac și lăsați să fiarbă circa 15 minute.
2. Puneți somonul, broccoli și fierbeți alte 15 minute până când legumele sunt moi, iar carnea este fragedă (somonul este suficient de fiert când, încercat cu furculița, carnea se desprinde dar totuși rămâne fermă).
3. Adăugați baby-spanacul, întregul conținut urmând să fiarbă aproximativ 5 minute.
4. În final, adăugați laptele și parmezanul ras. Mixați ingredientele până la omogenizarea lor.

Cât pește este recomandat pentru un bebeluș?

Cantitatea optimă recomandată de medicii pediatri copiilor cu vârsta mai mică de 3 ani este de 30 g, de două ori pe săptămână, adică 3 linguri de carne fiartă/porție. Această cantitate este suficientă pentru a acoperi nevoile nutriționale ale copilului tău. Un consum mai mare poate fi riscant pentru cel mic, deoarece peștii trăiesc în ape contaminate.

Pentru majoritatea populației, recomandările privind peștele sugerează că ar trebui să consumăm două porții de pește pe săptămână, dintre care una trebuie să fie grasă. Aproximativ 140 g reprezintă o porție de pește gras pentru adulți și cei peste 12 ani. Când îi oferi pește bebelușului tău, este o idee bună să ții cont de aceleași recomandări - 2 porții de pește pe săptămână și una dintre ele grasă, dar fii atent când oferi porții mult mai mici copiilor mai mici.

Copiii cu vârsta mai mică de 3 ani nu trebuie să consume pește crud sau pe jumătate crud și afumat, deoarece poate conține bacterii periculoase pentru sănătate. Același lucru este valabil și pentru crustaceele și scoicile crude sau făcute pe jumătate, precum și cele decorticate și congelate.

Alergia la pește la bebeluși

Da, alergia la pește există și poate apărea chiar de la primele expuneri - inclusiv la bebeluși. Este una dintre cele mai frecvente alergii alimentare și se poate manifesta chiar dacă restul alimentelor sunt tolerate bine.

Cum îți dai seama că bebelușul are alergie la pește?

Simptomele apar de obicei în decurs de câteva minute până la 2 ore după consumul peștelui și pot include:

Simptome ușoare:

• Urticarie (bubițe roșii sau umflate pe piele)
• Roșeață pe față sau gât
• Mâncărimi
• Umflături ușoare la nivelul buzelor, ochilor sau feței
• Strănut sau nas care curge

Simptome severe (anafilaxie - urgență medicală):

• Dificultăți de respirație sau respirație șuierătoare
• Umflare majoră a buzelor, limbii sau gâtului
• Vărsături, diaree severă sau dureri abdominale intense
• Letargie, paloare sau pierderea conștienței

Ce trebuie să faci dacă suspectezi alergie:

• Oprește imediat hrănirea și urmărește reacția copilului.
• Sună la 112 dacă apar dificultăți respiratorii, umflături importante sau alte semne de anafilaxie.
• Consultă un medic alergolog pentru teste și confirmare.

Dacă bebe are un istoric familial de alergii, introdu peștele cu prudență, în cantitate mică, la prânz (nu seara), și stai cu el minim 2 ore după masă.

tags: #peste #pentru #bebe #de #9 #luni